A Guérande, le retour du soleil fait pétiller les marais salants ! Le sel est bon, cristallisé, il est temps de passer à la récolte après un hiver plutôt rude. Interrogé pour Sun par Thomas Cuny, Stéphane Jaffrelot fait parti des 200 producteurs de sel travaillant sur le marais où, en 2013, quelque 11 000 tonnes de sel ont été récoltés. Il explique comment les paludiers ont digéré le chaotique début d’année, marqué par une série de tempêtes sur le littoral…
Crédit photo : Terre de Sel-Pascal François
